ワックスマンブログ

ちなみにDhabaのオーナーは、ベニスビーチエリアにあるRose Cafeのオーナーでもあり、
ちょっとした町の顔役である。
ローズカフェには、ヴェニスに住む我がデニス・ホッパー先生がよく来ていたと聞く。


さて ボンベイ・ベルだが、氏曰く、ボンベイ（現ムンバイ）のストリートフードとの事で、
彼の地では露天で売られているそうだ。

余りうまいうまい言って食べていたら、帰りにお土産をもらった。
お土産は混ぜ合わせる前の状態のものであったので、そこから作り方を推測すると・・・

　　　　　　　　　　　　　混ぜ合わせる前の状態

米を油で揚げて、ケロッグ・ライスクリスピーみたいな状態にしたものに、
玉ねぎのみじん切り、コリアンダーのみじん切りを混ぜ、味付けはマンゴチャツネに、
ミントシラントロ（コリアンダー）ソース。
ミントシラントロは、味から推測すると ミントとコリアンダーにおそらくハラペーニョ（青唐辛子）を
入れてミキサーにかけ、ジュース状になったところにライムを搾ったものと思われる。



「キレがあるのにコクがある」お勧めインドビール『ヒマラヤン』のつまみには
これしかないと思う。　



JGD